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独角犀的泥塘

潇潇暮雨过吴门,一水红梨旧梦痕

 
 
 

日志

 
 

试验西红柿炖牛腩成功  

2012-02-12 20:56:41|  分类: 味觉与迟钝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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之前是在馆子里吃过西红柿炖牛腩,很喜欢,于是就萌生了要自己做来吃的想法。不过我不知道究竟要怎么做,也没问过别人,也没google一下做法,就是一边吃着一边品着味儿再自己捉摸做法。反正自己总结的做法是不是正确的需要实践来证明,于是这就亲手做了一次,颇有点儿自学成才的意思昂~~

主要原材料就三样:牛肉、番茄酱、西红柿。要说为什么要既有番茄酱又有西红柿呢,因为光放番茄酱的话就全是汤了,只有西红柿的话汤又太稀薄清淡了,只好两个都有。

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把牛肉切成体积略等同于食指或中指或稍大一点儿的条,放在锅里炖,加盐、姜和花椒,不能放别的。西红柿切成细条待命。

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牛肉煮大约1个小时,七成熟的时候出锅。

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换炒锅,加油,等油六分热的时候把牛肉和少许葱末放进去滑炒。随便翻两下等牛肉全部过一遍油之后放番茄酱,我那一包大概放了半包多一点儿。

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再把刚才煮牛肉的汤放进去,汤的多少自己掌握。

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如此煮一会儿,火候长短都可以,只要番茄酱能入味到肉里就可以,这是把原来切好的西红柿条放进锅里。

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其实这时候就差不多了,看西红柿变软了就成了,放少许鸡精,再用淀粉勾芡就可以出锅了。出锅端上桌就是这个样子的,家里没香菜了,要是有香菜就好了,在上面撒一点儿会比较好看。

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经过家里两位老同志品尝,得到了非常高的赞扬——其实是因为他们都不会做也没吃过,不过味道还真是非常不错,起码说明我自己摸索的做法应该还是正确的。

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